目前，市面上的保鲜膜进行一般方法可分为以下三类：聚氯乙烯（PVC）、聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）。三种保鲜膜的特点及适用研究范围方面均有影响不同，并非我们所有保鲜膜都可以作为用来管理存放熟食或加热。
聚氯乙烯保鲜膜
在食品工业中，硬质聚氯乙烯常用作药品和糖果的泡罩包装。其优点是耐腐蚀、耐磨、绝缘性能好、成本低。缺点是会发生光氧化，需要添加(增塑剂)来提高其光稳定性。
很多我们国家对（塑化剂）的使用都采取了一些相应的限制管理措施。（塑化剂）对儿童的健康发展影响企业更大，欧盟已经禁止在某些问题儿童学习用品中使用PVC。
PVC保鲜膜在高温下会释放出增塑剂，因此不能包装肉类、熟食、油脂等，不能高温使用，只用来装蔬菜水果时，不用过度担忧。不过，需要注意提防一些路边摊、烧烤店等使用的保鲜膜或塑料袋，这些大多是PVC材质，且可能存在质量问题。
聚乙烯广泛用于制造塑料袋、塑料包装、容器、玩具等物品。这是市场上最常见的塑料包装。可以用来密封信中的蔬菜、水果、剩菜。
PE保鲜膜安全系数高，应用限制少，透水透气性好，但耐温性差，受热易变形。
聚偏二氯乙烯复合保鲜膜（PVDC）
随着技术的发展，现在已经出现了丙烯酸酯类保鲜膜(PVDC) ，它具有很强的耐化学性、良好的隔水性、很多气体和油，但是渗透性、透水性差。
可用于熟食、肉类等产品的包装。它可以承受140-180摄氏度的高温，并且可以在微波炉中加热。
如何挑选保鲜膜，区分材质？
我们在日常生活使用保鲜膜时，应当需要注意所购买的是哪种类型的保鲜膜，务必通过一个正规途径采购，根据设计规范企业进行研究使用。在选购时，可以同时注意以下几点来分辨材质：
看保鲜膜的外包装
包装上标注PE或PVDC的保鲜膜，可放心使用。如果标注的是PVC，或者干脆没有标注材质，尽量不用。
看保鲜膜整体的颜色
整卷颜色黄色为 PVC 材质，白色为 PE 材质，应选择白色。
摸一摸是不是粘手
PVC膜含有增塑剂，渗透性好，揉捏后容易粘手。PE膜的粘性和透气性差，用手搓几次就容易开。
测一测是否容易燃烧
如果购买了一个没有明确注明成分的保鲜膜，或不放心自己产品服务质量，可通过火烧验证。
PE膜点燃后火焰是黄色的，燃烧进行得很中国迅速，有蜡烛可以燃烧的味道和滴油的现象。PVC膜火烧时，火焰会发黑、冒黑烟、有刺鼻气味，离开自然火源发生后会通过自动方式熄灭。
